醤油こうじ

醤油麴仕込みました

材料：乾燥麹・・200ｇ～300ｇ

醤油　・・麹が浸るくらい

麴の表面が乾いていたらその都度、醤油や水を足します。

密封せずにふんわりラップをかけて常温で三日～五日置きます。冬は寒いので一週間くらいかな。夏なら三日くらい、一日一回かき混ぜます。気温によって発酵度合いが変わるので甘い香りがして来たら清潔な容器に移して冷蔵庫で保存します。

我が家では今、醤油麹なんでも使ってます。ということで醤油麹仕込む頻度が多くなりました。

ふつうに味付けで醤油を使うよりまろやかで甘みがあります。煮物なんかに醤油麹使うときは砂糖やみりん少なめに入れるようになりましたね。

私はブリの醤油麹焼きにはまってます(*´▽｀*)塩コショウで下味付けたブリに片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼き。醬油麴をかけたら絶品です( ﾟДﾟ)キノコなんかも一緒に入れても合いますよ。

子どもは納豆に醤油麹、卵、海苔、ごまという最強の組み合わせに味を占めて、良く食べてます。

味も良く腸活にもなるので醬油麴おすすめです♪

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