スイーツを作りたくてYouTubeやレシピ本を見漁ってる今日このごろです。
ここ数年小麦粉のスイーツを食べると胃がきりきりするので、手作りスイーツは米粉にシフトしてます。
でも米粉のスイーツって難しいですね。米粉のパンは過去二回失敗してますし、パウンドケーキも一回失敗して、成功して何度かやってるのはパンケーキくらいです。本を買ったり動画を見たりしてトライしてますがなかなか成功しません。そんな中トライしてみたい動画を見つけいざ実践！
米粉を使うとパウンドケーキやパンなど膨らまないことが多いんですが、今回はきっちり膨らんで味もおいしい！胃も痛くならない←w
何より子供たちに高評価だったのが嬉しすぎだ〜(≧∀≦)近々また作る予定です。
今回成功した理由を忘れないように書き留めます。
米粉のスイーツレシピを厳選して選ぶコツ
まずスイーツレシピですが、本とネットを使えば無限に出てきますよね。プロのレシピから素人さんや主婦ブロガーさんのレシピまで様々です。料理もスイーツもこれだけ世の中にレシピがあふれていると、おいしくないレシピや再現性の低いレシピが残念ながらあります。(私の読解力が低い可能性もありますが( ﾟДﾟ))
特に、料理は毎日するので初見のレシピでも、だいたいの流れや使っている調味料から仕上がりの味が想像できます。なので最近は自分の気に入ったレシピを外れなく探せています。
けれどスイーツに関しては３か月に一回作る程度なのでレシピの分量を見ても全く仕上がりが予想できません。そして小麦粉でなく米粉を使うということも、失敗率を上げている要因だと思います。米粉のスイーツなんて今はまだメジャーじゃないし、買ったとしても少し値段がお高めですもんね。ということは手間と材料費がかかるということ。そんなに簡単においしく仕上がらないですよね。
米粉を使ったスイーツで何度か失敗を繰り返して気が付いたのは、まず質のいいレシピを選ぶことが大事ということです。素人の方のレシピがよくないとは言いませんが、きちんと学校を卒業した調理師の方は料理の基礎が違いますし、レシピ本などはとても再現性が高いので信頼がおけます。
料理やスイーツ作りも趣味とはいえ時間もお金もかかるので、なるべく失敗せずに家族に食べてほしいですもんね。
今までめんどくさがって、「簡単！早くておいしい！」の文言につられて挑戦したレシピは大体それなりの味でした。後ひと手間かけていいから、もうちょっとだけおいしいと良かったなという感じ。。。簡単だったけど次は作らないかなあと思うので、簡単手間いらずのレシピは選びません。
米粉のスイーツのレシピは、膨らみやすいようにハンドミキサーやミルクフォーマーを使う工程のあるものがいいと思います。
そしてそのレシピに乗っている、焼く前と焼いた後の写真を見比べてきちんと膨らんでいるかどうかも見たほうがいいです。それを考慮して今回トライさせていただいたのがこちらのレシピです。
この動画の手順通りやったらおいしいパウンドケーキが焼けました。
今回米粉のパウンドケーキがうまく焼けた理由
今回youtubeから選んだレシピは、少し手間はかかるけれどハンドミキサーで空気を含ませる工程が多かったです。結果としてふんわりなめらかなショコラパウンドケーキが仕上がりました。小麦粉のパウンドケーキに負けてないです。
今回はスーパーに売ってる米粉ではなく、パン作りなどに向いているという「九州ミズホチカラ米粉」というのをネットで購入したものが余っていたのでこちらを使用しました。
本当はレシピ通りのものを使いたかったんですが、すぐ作りたかったので。。
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そしてこちら、ジャジャーン（笑）ちょっと焼きすぎたか・・でもまあ今までで一番良い仕上がり。
動画に載っていた分量が型に入りきらなかったので減らして流し込みました。余った分はカップケーキ型に入れて焼きました。
今まで米粉を使ったパウンドケーキで、こんなにしっかり均一に膨らんだことないので感動の一言です！！前回失敗したときは底のほうが膨らまずに、生地が塊になってました。
あとオーブンの温度も大事ですね。スイーツのレシピってだいたい１８０度で～分て書いてあるけど、家のオーブンは小さいので１８０度だと表面だけ焼けすぎて中生焼けってのが今まで何回もあったので。。。
１８０度って書いてあったら１６０度で焼いてます。それで今回は成功しました。次やるときは１５０度でもいいかもな。
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