玉ねぎ麹作り方
器に麹をバラバラにしてほぐし入れて、塩を入れまんべんなく混ぜます
容器(できればビン)に移して玉ねぎを加えて混ぜます、これで常温で発酵させていきます。
その際のポイントです
- 一日一回スプーンでかき混ぜる
- ふたは完全に密封せずに少しずらして乗せる(麹は生きてるので呼吸してます)
これだけ♡なんて簡単！！
出来上がりはいつ
夏場なら約４日、冬場なら１週間でできます
私は混ぜるの忘れないように毎朝１回混ぜてます
麹は生きてるので少し話しかけたりしてます♪絶対おいしくなってねって（笑）
７日目でマイルドなうま味になりました このまま冷蔵保存で使っていきます
冷蔵保存したら毎日かき混ぜる必要はないそうです
試しに納豆に混ぜてごはんにかけたら最高でした！うま味が半端ない！
お肉の下味につけたりミネストローネに混ぜたり絶対美味しいだろうなあ、使うのが楽しみです。
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