玉ねぎ麹作った

食べもの
玉ねぎはみじん切りしてからブレンダーで細かくしました、すりおろすのは手が疲れて途中でやめました

玉ねぎ麹作り方

器に麹をバラバラにしてほぐし入れて、塩を入れまんべんなく混ぜます

容器(できればビン)に移して玉ねぎを加えて混ぜます、これで常温で発酵させていきます。

その際のポイントです

  • 一日一回スプーンでかき混ぜる
  • ふたは完全に密封せずに少しずらして乗せる(麹は生きてるので呼吸してます)

これだけ♡なんて簡単!!

出来上がりはいつ

夏場なら約4日、冬場なら1週間でできます

私は混ぜるの忘れないように毎朝1回混ぜてます

麹は生きてるので少し話しかけたりしてます♪絶対おいしくなってねって(笑)

五日目には全体の色がピンクがかって、においも甘くなります。少し味見したところ、玉ねぎのうま味が凝縮されてておいしかったです。でもまだ味にとがりがあるかなー

7日目でマイルドなうま味になりました このまま冷蔵保存で使っていきます

冷蔵保存したら毎日かき混ぜる必要はないそうです

試しに納豆に混ぜてごはんにかけたら最高でした!うま味が半端ない!

お肉の下味につけたりミネストローネに混ぜたり絶対美味しいだろうなあ、使うのが楽しみです。


 

コメント